Las pasas del pan de jamón, la corriente del golfo, y el clima

Resumen

Casi todos hemos observado que algunos alimentos permanecen calientes mucho más tiempo que otros. Por ejemplo; las cebollas hervidas y el tomate de un plato caliente están a menudo demasiado calientes cuando el puré de papas está a la temperatura adecuada para comerlo. El relleno de una torta de manzana puede quemar la lengua, pero, la corteza no, aún cuando la torta esté recién horneada. Las pasas del pan de jamón caliente, son realmente temibles. Y, se puede quitar con los dedos de la cubierta de aluminio de un plato recién salido del horno, pero, quemarse con la comida que contiene...